芋は皮つきのまま長さ３cm幅３mm程度の千切にし、水にさらす。生姜は皮を剥き芋よりやや細めの千切にして同様に。

水気をよく切り、具が偏らないように合わせる。目安は芋１０：生姜１くらいで。

小麦粉を加え、全体をざっくり混ぜる。

酒を加えて軽く混ぜ、少し粉っぽいくらいになるまで混ぜながら水を加えて調整する。

フライパンに１cmくらいの油を熱し、大きめの一口大サイズのタネを落とす。フォークを使うと揚げやすい。

そのままか、お好みで塩を振ってどうぞ。