蛸ブツとクレソン、トマトのマリネ
ひろちち＠こーきｐ @cook_40049991
ｸﾚｿﾝの仄かな苦味にﾀﾗｺﾞﾝ風味のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞが、蛸ﾌﾞﾂﾏﾘﾈに良く合うかと♪
このレシピの生い立ち
朝市にてクレソンを入手、冷蔵庫に残ってた蛸ブツと和えてみました。v(‾m‾*)
蛸ブツとクレソン、トマトのマリネ
ｸﾚｿﾝの仄かな苦味にﾀﾗｺﾞﾝ風味のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞが、蛸ﾌﾞﾂﾏﾘﾈに良く合うかと♪
このレシピの生い立ち
朝市にてクレソンを入手、冷蔵庫に残ってた蛸ブツと和えてみました。v(‾m‾*)
作り方
- 1
※印以外のマリネ液調味料をボール等の器に入れ、塩が溶けるまで泡立て器でよく混ぜる。
- 2
次に、泡立て器でかき混ぜながら※のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを少量ずつ加え、酢と油をしっかり乳化させる。
- 3
出来上がったマリネ液に蛸ブツを加え、冷蔵庫で10〜15分ほど寝かせる。
- 4
クレソンを水洗いし、しっかり水気を切った後適度な大きさに千切る。
- 5
トマトは皮を湯剥きし、食べやすい大きさにカットする。
- 6
寝かせた蛸ブツ入りマリネ液にトマトとクレソン、分量のレモン汁を加えよく和え、器に盛り付け完成。
コツ・ポイント
・ﾏﾘﾈ液は酢と油をしっかり乳化させるべし！でないと具材との絡みが悪くなり味が物足りなく感じてしまうからね。・野菜とﾏﾘﾈ液を和えるのは必ず食す直前にすべし！和えてからﾓﾀﾓﾀしてると野菜から余分な水分が出て不味くなるよ。
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