レンコンは皮をむき、いちょう切りにして酢水(分量外)にさらす。にんじんも皮をむき、いちょう切りにする。

豚肉は食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り落としほぐす。万能ねぎは小口切りにする。

鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、水気を切ったれんこんとにんじんを加え、炒める。

野菜に油が回ったら、だし汁を入れる。あくをとる。沸騰したら、しめじを加える。

野菜がやわらかくなるまで煮て、味噌を溶いだら出来上がり！お椀に盛り万能ねぎを散らして下さいね。