魔法瓶は写真のような昭和レトロなガラス魔法瓶(1.9L)でも大丈夫です。もちろんステンレス真空魔法瓶は、なおgood。

大豆を計ります。だいたいでも大丈夫ですが、多すぎると温度が下がって柔らかくもどりません。

大豆を洗います。始めにブワッと泡が出ますので泡が無くなるくらいまでサッと洗います。

洗った豆を魔法瓶に入れ、そこへ熱湯を満タンになるまで注ぎいれ蓋をします。お湯が少ないと保温力が落ちます。

そのまま約８～１０時間（一晩）放置（＾＾）好みで調節してください。

時間になったら大豆をザルにあけ、固さを確認。固いようなら次のアク抜きの工程で好みの固さになるまで茹で時間を長くする。

アク抜きの為、鍋に大豆と大豆が浸るくらいの水を入れ、火にかけて茹でこぼします。

ザルにあけて水煮大豆の出来上がり。