２に米粉を振るいながら半量を入れ、泡だて器で混ぜ、残りを入れぐるぐる混ぜる。

卵白に砂糖を3回に分けて入れ、メレンゲをしっかりと作る。少しおじぎする程度。

卵白の３分の１を３に入れしっかりとまぜ、４の卵白のボールに流しいれと卵白が見えなくなるまでしっかりとさっくりと混ぜる。

★に５の生地から、お玉2杯分を入れ、泡だて器でしっかりと混ぜる。５に流しいれ

１～2回へらで混ぜて型に流しいれる。

型をトントンと落として、へらで外から中へ。オーブンを180度に下げて30分焼く。
焦げ付きそうならアルミを途中でかぶせる

18ｃｍシフォン型

左側が18ｃｍシフォン型。
右が同じ量で20cmシフォン型。

きめもしっかりと整ってます。

甘さ控えめなので、生クリームが合います。
生クリームに苦めのキャラメルソースを入れて、ほろ苦い味で美味。

★の部分を抹茶と抹茶リキュールに変えて作りました。

米粉で抹茶マーブルシフォン完成。