にんにくはみじん切りに、他の野菜は大きめの角切りに切る。（茄子は塩水につけてあく抜きをしておく）

オーブンを200度に温める。

フライパンを強めの中火にかけ、バターを溶かし骨付き肉の表面に焼き色をつける。

肉をオーブン皿にならべて軽く塩コショウをふり、ローズマリーをのせる。その上からお玉でブイヨンを肉の上にかける。

④に蓋（もしくはアルミホイル）をかぶせてオーブンに入れ、15分程蒸し焼きにする。

肉を焼いたフライパンでにんにくとたまねぎを残りの野菜と一緒にいためる。

トマト缶の中身を野菜に加えて塩コショウを振り10分ほど煮詰める。

⑤の蓋を開けて⑦の野菜を上にかけて、再び蓋をして更に1時間蒸し煮にする。

肉が柔らかく煮詰まったら出来上がり。