沸騰した湯の中に
豆腐を荒く崩しながら入れる

ねぎを細かい小口切りにする

お豆腐の湯が再び
沸騰してきたら火を止めザルにキッチンペーパーを引いた所に入れ水気を切っておく

白菜を食べやすい大きさに切る

しめじは
下の所を切り取り
バラバラに

えのきも
下の所を切り取り
適当にほぐしておく

お豆腐が冷めたら
軽く握って
水気を切りボールに入れそこへ
豚ミンチを入れ
混ぜる

生姜の皮をむき
すりおろして生姜汁を作る
⑦の中に卵・塩・コショウ・薄口醤油・片栗粉・生姜汁をいれ混ぜる

⑧の中に
ねぎを入れて混ぜる

鍋に水1100ccを入れ火にかけ
沸騰させた中に
固形コンソメを入れ
溶かす

コンソメが溶けたら
⑧を食べやすい大きさに丸めながら入れていく

豆腐団子がプカプカと浮いてきたら
ザルに上げる

豆腐肉団子を出した所へ白菜のじくの部分を入れ煮る

次に
白菜の葉の部分を入れる

続いて
取り出して置いた
豆腐肉団子・えのき・しめじ・葛きり・海老を入れ煮て出来上がり