鶏もも肉の肉側をフォークで数か所刺し、酒と醤油、各約小さじ2杯(分量外)を振っておきます。

1)の余分な水分を拭き取り、肉側を上にしていんげん、人参、水気を切ったごぼうを芯にして巻き、タコ糸を巻いて留めます。

厚手の鍋に★印の材料を入れて火に掛け、沸騰したら2)を加えて落とし蓋をし、強めの中火で煮ます。

全体に火が通り、煮汁が1/4の量まで煮詰まったら火から下ろし余分な脂をすくい取り、完全に冷まして落ち着かせます。

4)を食べ易い厚さに切って盛りつければ出来上がりです。