かぼちゃの皮を剥いて、一口、二口大に切る。皮側を下にして、鍋に隙間があまり出来ないように敷き詰める。

かぼちゃに分量外の砂糖をふりかける。ひとかけらにつき、ひとつまみくらい。全部で大匙１強くらい。

しばらく置いて、水分を出す。砂糖が溶けるくらい。

酒を入れて、蓋を少し斜めにおいて蓋をして煮る。かぼちゃがしっとりしたら(約2-3分)、蓋をとって、酒がなくなるまで煮る。

水と砂糖を混ぜて、鍋へいれる。
斜めに蓋をして、沸騰したら蓋を取り、中火よりちょっと弱めにして、５分煮込む。

５分煮込んだら、醤油をいれて、落し蓋をしてさらに６〜７分煮込む。

７〜９分煮込んだら、落し蓋を外して、煮汁が少なくなるまで煮込む。

煮汁が少なくなったら火を止めて、器に盛って完成！