フライパンにサラダ油少々を入れて熱し、まぐろのさくを色が変わるくらいまでさっと焼く。

まぐろの全面に焼き色をつけたら、取り出し表面の油をふき取り、刷毛でしょうゆをぬる。

ねぎを小口切りにしボウルに入れ、わさび、サラダ油を加えて良く混ぜる。

大根をおろして、水気をきっておく。

(2)のまぐろに切れ目を入れて切り、（3）を挟む。

皿に（5）を盛り、大根おろしと青じそを添える。