★の材料を合わせてふるっておく。

バターをクリーム状になるまで練り混ぜる。

砂糖を２、３回に分けて入れて、そのつどよくすり混ぜる。（白っぽくふわっとするまで）

室温に戻した卵を溶き、少しずつ３に加え混ぜる。バニラエッセンスも加えて混ぜる。

合わせた粉を一気に入れて、練らないように全体を切るように混ぜる。

粉っぽさがなくなり、ひとかたまりになったら、生地を冷蔵庫で30分ほど休ませる。

打ち粉をした台に６を移して、めん棒で厚さ４mmにのばし、方にも打ち粉をして、抜き型で型を抜く。

つや出しの卵（塩を少々まぜる）を塗り180度に余熱したオーブンで１２分やく。