鍋に2/3程湯をはって、ざるに入れアルミを被せて20～30分竹串がスゥっと通るまで蒸します

サツマイモが熱いうちに細かく潰します。

バターを入れ、砂糖、塩を入れ弱火にかけて、もったりするまで水分をとばします。荒熱をとって卵黄、ラム酒、生クリームを入れる

3の形を整えて天板に並べ、つや出し用の卵黄を塗ります。ｵｰﾌﾞﾝで180℃で20分ほど焼きます。

荒熱がとれたら、チョコペンで顔を書きます。