大根は３ｃｍほどの厚さの輪切りにして皮をむき、面取りをして片方の表面に十字に隠し包丁を入れる。
じゃがいもは、皮をむく。

こんにゃくは三角形に4等分に切り、両面に格子状の切れ目を入れる。
こんにゃくと結びしらたきは、熱湯をかけておく。

ちくわぶと焼きちくわは半分に斜め切りにする。
厚揚げ、ごぼう天などの油で揚げたものは、熱湯をさっとかけて油抜きをする。

つゆの材料を入れ一度軽く煮立たせる。

ごぼう天と厚揚げ以外の具を入れ、ふたをして弱火で30分煮る。

ごぼう天と厚揚げをいれ、更に15分ほど煮る。

沸騰させないように気をつける。
沸騰してしまうようであればふたははずす。