さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切る。５分ほど水にさらしてから蒸し器でやわらかくなるまで蒸し、熱いうちにつぶす。

卵を卵白と卵黄にわける。【１】に☆と卵白を加えてなめらかになるまでまぜる。

【２】を、山型になるように耐熱皿に盛る。（フォークを使って、すじをつけると楽しい♪）卵黄をはけでぬる。

180度のオーブンで20分位、きれいな焼き色がつくまで焼く。