コンデンスミルクの缶を開封せずにそのまま鍋にかける。沸騰したら弱火にして3時間。ビターがよければ4時間弱。

私は時短の為すでにキャラメル状の缶を使用したので、1時間鍋にかけました。出来上がりはこの濃いカフェオレ色が理想です。

ブラウンシュガー・バター・塩・バニラエッセンスを入れよく混ぜる。

３に薄力粉・コーンスターチ・くるみを入れてさっくり混ぜる。私はくるみの代わりにアーモンドプードルを使いました。

くるみのモールドは無ければミニマドレーヌの型でもＯＫです。鈴カステラ大程度のものを使用してください。

４の生地は３０分冷蔵庫で保存し、硬くなったら型の中に入れていきます。中をよく凹ませて下さい。

１８０度で１０分前後焼く。色を見て加減してください。
型から焼きあがったクッキーを取り出してクールダウンします。

出来上がったキャラメルは冷やしておきます。クッキーの量にあわせてキャラメルを取り分けてください。

キャラメルにお好みでプラムバター（プラムジャムやアプリコットジャム）を小さじ１加えて混ぜてクッキーとサンドしてください。