鶏肉は１ｃｍほどの削ぎ切りにして食べやすい大きさに切り、Ａをあわせて冷蔵庫で１時間以上置く。

オリーブオイルを熱した鍋に、みじん切りにした玉ねぎ・しょうが・にんにくを入れ、あめ色になるまで弱火でじっくり炒める。

鍋に１の鶏肉を入れ、両面に火を通す。

Ｂを用意する。まず白ワインを入れて鶏肉を少し煮る。

次にトマト缶・大豆水煮缶・ローリエを入れて蓋をして弱火で１５分ほど煮込む。

仕上げに塩・こしょうで味をととのえる。