サツマイモは２センチ位の厚さに切り、皮をむき水にさらします。

なべにサツマイモを入れ、たっぷりの水をいれます。くちなしの実を割り入れサツマイモが柔らかくなるまで中火で煮ます。

煮えたらくちなしを取り除きザルに上げ、熱いうちにサツマイモを裏ごしします。

なべに裏ごししたサツマイモを入れ、中火にかけ、砂糖と甘露煮の汁を少しずつ入れ練り混ぜます。

その中にみりん･総合調味料を入れさらに練り、栗を入れ、中に熱が通るまで、形がくずれないように練り上げて出来上がりです。