材料です。

大根の葉は小口切り。

大根は直径１センチ位の拍子木切り。

豚肉は一口大に。豚小間でもバラでも。薄切り肉ならＯＫです。

大根の葉をごま油小さじ１でさっと色が変わる程度に炒める。炒めたら小皿に取り出しておく。

葉を炒めたフライパンに豚肉を入れ炒める。（葉が無いときはここでごま油小さじ１を入れて香りを付けてください）

豚肉の色が変わったら大根とだし汁（ヒタヒタの量。鍋によって違うと思いますので調整してください）を入れます。

だし汁が沸騰するまで蓋をします。中火～強火。

だし汁が沸騰したら蓋をとって水分をとばしながら煮ます。１０分くらいで大根がやわらかくなります。
（時間短縮したいときはレンジで大根を６００Ｗで３分３０秒ほどチンしておくと早いです。）

だし汁が無くなってきたら●の調味料を入れ、中火～強火で水分をとばしつつ炒りつけます。

火を止める直前にすりごまを入れ手早く混ぜます。すりごまが残った汁気を吸い取り味がからみます。

器に盛ったら、上に炒めた大根の葉を乗せ出来上がりです。