落葉きのこの下処理から。水煮など下処理していない土のついたものを用意。水で土や草を洗い流して。

ボウルに水を張って塩を一つまみ入れる。そして一晩つけて汚れや虫だしをします。

鍋にお湯を沸かして、水からあげたきのこを入れて、一煮立ちさせる。（ゆですぎに注意）

茹でたきのこを水にさらして冷ます。それから食べやすい大きさにきざむ。（太い千切り？）

タッパに調味料ときのこを入れて一晩漬けたら食べれます。