鶏せせり（小肉）をボウル等に入れて、その上に塩コショウとガラムマサラを振りかける。

1を手で揉み、味をまんべんなくなじませたら、そのまま5分くらい置いておく。

フライパンに油を入れ、温まったら2を入れ、ほんのり焼き色がつくまで中火で炒めたらフライパンに蓋をかぶせ弱火にして焼く。

1〜2分経ったら、蓋を外し肉を返したら再度蓋をかぶせて弱火のまま1〜2分焼いて出来上がり。