さつまいもの皮を剥き、1cm幅に切り、水に数分さらしておく。

鍋にさつまいもと水を入れ柔らかくなるまで茹でる。

柔らかくなればお湯を捨て弱火にかけ水分をとばす。火を消しバターとグラニュー糖を入れマッシャーなどで潰す。

ある程度潰れたら弱火にし牛乳を少しずつ加え滑らかになるまで混ぜる。

パイシートを一回り大きく麺棒でのばす。上にかぶせるパイシートは１枚目よりも少し大きくのばす。

上かぶせるパイシートには１.５cm幅で切り込みを入れる。

クッキングシートの上に小さい方のパイシートをのせ、さつまいもクリームを端をあけてのせる。

端に水を塗り、シートをかぶせフォークで一回り押してくっつける。

卵黄に少量の水を混ぜ合わせハケで塗り、200度のオーブンで12分位焼く。

焼きたてはほくほくでおいしいです。冷やしてもおいしくいただけますよ。