じゃがいもは皮付きのままやわらかくなるまでゆでる。皮をむいて熱いうちにつぶす。

じゃがいもをゆでている間に野菜を切る。きゅうりは輪切り、玉ねぎは薄切り、他の野菜は千切りにする。

２をボウルに入れて塩で軽くもんで水気を切る。

マヨネーズにオリーブオイルを加えてよく混ぜる。フレンチマスタードを加える。

じゃがいもが冷めたら３の野菜とマヨネーズソースを加えて混ぜる。塩、こしょうで味を整える。