鶏モモ肉は厚みのある箇所に包丁で切れ込みをいれ、皮の面は数箇所フォークで刺す。

ボウルで漬け込みダレの材料を混ぜ、ビニール袋に鶏モモ肉をいれ、タレを注ぎ、肉全体にタレをからめるように軽く揉む。

3のビニール袋の口を閉め、液が漏れないようにして、冷蔵庫で２時間以上ねかす。

オーブンを230℃に予熱する。
天板にクッキングシートを敷き、皮の面を上にして、オーブンで16～18分焼く。

焼きあがったら竹串で刺し、透明な汁を確認できたらOK。

お皿にレタスを敷き、ローストチキンを乗せ、プチトマトなどで飾って出来上がり。