千切大根をさっと洗い、２０～３０分水に浸してもどし、軽くしぼり、もどし汁は300ｍｌ置いておく。

京揚げ、またはうす揚げは沸騰した湯に入れて、油抜きをして、細切りにする。人参は食べやすく千切りか短冊切りにする。

フライパンに油をひいて、人参、京揚げを炒める。軽く炒めたら、しぼっておいた千切大根を入れて水分を飛ばすように炒める。

全体が混ざったら、だし汁、戻し汁を入れて煮立ったら、みりん、酒、醤油、さとうを入れて中火で汁が少なくなるまで煮詰める。