豆腐を水切りする。キッチンペーパー２枚に包み、重しをして15分程おく。その後1cm幅に切る。にんじんは短冊切りにする。

フライパンにごま油を入れて先ににんじんを炒める。
油が回ったら、しめじ、キムチを炒める。

タジン鍋に炒めた２と、水・鶏ガラスープの素を入れ、豆腐を上に乗せる。

ふたをして、中火で３分煮る。
たまごを割り入れ、再びふたをして２～３分煮る。
半熟の頃合いを見計らって火を止める。

最後に、小口切りにした細ねぎを散らしてできあがり。