大根は３cm長さの細切にする。牡蠣は塩少々を振ってやさしくもみ洗いし、水ですすいで水分を拭き取っておく。

フライパンにバターを熱し、大根をしんなりするまで炒める。小麦粉を加えてなじむまで炒め合わせる。

２に牛乳を少しずつ加え混ぜる。全ての牛乳を加えたら、牡蠣を入れて１分加し、塩こしょう（好みでコンソメ顆粒）で調味する。

グラタン皿に移し、とろけるチーズをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。