大根を全部すりおろします。

柚子は、果汁をしぼって皮をすりおろします。

沸騰したお湯にうどんを入れ30秒～1分茹でます。

いったんざるにあげて、水とつゆを鍋に入れ沸騰させて、そこにうどんをいれます。
火は弱火と中火のあいだくらいです。

ふたをして約1分30秒
で火をとめます。

大根おろしに柚子の皮と果汁をいれ混ぜます。