作り方
- 1
大根を全部すりおろします。
- 2
柚子は、果汁をしぼって皮をすりおろします。
- 3
沸騰したお湯にうどんを入れ30秒～1分茹でます。
- 4
いったんざるにあげて、水とつゆを鍋に入れ沸騰させて、そこにうどんをいれます。
火は弱火と中火のあいだくらいです。 - 5
ふたをして約1分30秒
で火をとめます。 - 6
大根おろしに柚子の皮と果汁をいれ混ぜます。
- 7
うどんを皿に盛り付けその上に、さっき混ぜ合わせた大根おろしをのせ。
最後に卵をのせて完成です。 -
コツ・ポイント
作るのになれたら、
水とつゆの黄金比率を自分で探してみましょう。
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