干しダラは大きなものがあれば食べやすい大きさに。水に10分程つけてふやかし水気を絞る。

大根は皮をむき、お好きな形の薄切りに。葱は細く斜め切りに。にんにくは後で取り出しやすいよう爪楊枝を刺しておく。

鍋にごま油小さじ１とつまようじを刺したにんにくを火にかけ、まずは中火でにんにくがこんがりする程度加熱する。

①の干しダラを加え炒める。全体に油がまわったら水、☆印の調味料を加え強めの火でクツクツと煮る。アクが出ればのぞく。

大根が透きとおってやわらかくなっていれば塩で好みの塩加減に調味する。器に盛り青葱を散らす。

残った干しダラでもう一品：干しダラの小鉢。【レシピID :17859518】