普通に売ってる薄揚げ(すしあげ)を使用します。
※写真は倍量進行ですので多いです♪

大きめの鍋に水を入れて火にかけておきます。
お湯を沸かしてる間に薄揚げを半分に切ります。

沸騰したお湯に切っておいた薄揚げを入れ、3分ほど煮て油を落とします。浮いてくるのでしゃもじ等で押さえながら煮てください。

ザルにあげて水気を切ります。
もう一度油抜きをしますので、お湯を沸かします。

一度目と同じように3分ほど煮て油を抜きます。この工程で油臭さを取り、味の染み込みを早くします。

ザルにあげて水気を切り触れる温度になるまで冷まします。ぎゅっと握って水気を切り、味が染みやすいように薄揚げを開きます。

鍋に☆を入れて強火にかけ、沸騰直前まで温めます。
鍋肌近くに小さい気泡が出てきたらOKです。

水気を切り、開いておいた薄揚げを入れて軽く混ぜます。全体的に沸騰してきたら極弱火にします。

キッチンペーパーの中央に十字の切り込みを入れてから全体に被せ、落し蓋にします。

蓋をして極弱火のまま15分煮ます。

15分たったら火を止めて落し蓋を外し、ざっくり混ぜます。

乾燥しないように蓋をして冷まします。冷ましてる間に酢飯や具材の準備を♪

★を混ぜ合わせておきます。
かためのごはんを炊きます。

炊き立てのあつあつごはんに★をかけ、ゴマも入れてウチワであおいで冷ましながら切るように混ぜ込み酢飯を作ります。

いなりの皮をかるーく握って余分な汁気を落とし、酢飯を詰めたら完成です♪

ひっくり返して錦糸卵・カニカマ・キュウリ・大葉等で飾れば豪華に♪
酢飯に青菜等混ぜても♪
お好みで色々楽しんでください♪

◆五目いなりにする時は→ID :19250592
※薄揚げを乾燥状態のかんぴょう4gに♪

◆多めに炊いたり、余ったいなりの皮は、小分けして冷凍保存します。お弁当や麺類のおとも等少量使用に便利です♪

◆いなりの煮汁の残りは、キツネうどん用おあげさんに♪
ぎゅっと味を染み込ませて炊き、冷凍保存しています。