作り方
- 1
ごぼうを千切りにして酢水でアク抜きをしてから流水で洗い水を切っておきます。薄揚げは熱湯で油抜きをし、絞ってから千切りに。
- 2
椎茸は水で戻して千切りに。戻し汁はだしに追加して使います。たけのこ・ニンジンも千切りにしておきます。
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- 3
材料をすべて鍋に入れ、汁気がほとんどなくなるまで弱火で煮ていきます。
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- 4
ザルにあげて余分な水分を落としたら完成です♪
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- 5
ケーキみたいなちらし寿司にも使えます♪ レシピID :19239565
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コツ・ポイント
ごぼうのアク抜き用の酢水は、水200ccに酢小さじ1程度のものを使ってます。
たけのこが美味しい時期だったのでたけのこを使用しましたが、レンコン・かんぴょうも美味しいです♪
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