粉類の計量。小麦粉、ココア、砂糖は、それぞれラップを敷いた秤の上で測り、そのまま個別にラップにくるんでおく。

その他の計量。チョコとバターを計量し、刻んで同じボールに入れておく。生クリームは計量して耐熱容器に入れておく。

卵の準備。卵を卵白と卵黄に分けて、それぞれきれいなボールに入れて常温に戻しておく。（水分などは必ずきれいに拭きとる）

チョコとバターは湯煎し、ゴムベラで滑らかなクリーム状にする。生クリームは600ｗで10秒ほど温め、チョコのボールに加える

このあたりで、オーブンを160℃、30分でセットし、余熱を入れる。型にバター（分量外）を塗りクッキングシートを貼っておく

卵白に少しづつ砂糖18gを加えながら、ハンドミキサーでかき混ぜて、しっかりとしたメレンゲを作て、冷やしておく。

卵黄に少しずつ砂糖18gを加えながら、白っぽいクリーム状になるまでハンドミキサーでかき混ぜる。

4のチョコを、7の卵黄に加えて、ゴムベラでなめらかに混ぜ合わせる。

8に、6で作ったメレンゲを2−3回に分けて、メレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

9のボールにココアと小麦粉をふるい入れ、手早くさっくりと混ぜ、5で用意した方に入れる。

160℃のオーブンで30分焼く。焦げないように、できるだけ火のあたりが弱い場所で焼き、そのままオーブンの中で冷ます。

さめたら型から出して、ホワイトチョコパウダーを茶こしでふるう。