米は洗って、１時間ほど水に漬けておく。

渋皮まで剥いた栗は、ビニール袋に入れて砂糖（分量外）を万遍なくまぶし揉みこみ、冷凍庫で一晩寝かせます。このまま保存も可。

次の日、流水で栗を洗う。たっぷりの水で一度茹でこぼす。

再び水で洗い、【ひたひたの水・砂糖　大さじ１半・塩　小さじ２分の１】で、沸騰後４分まで煮て、７分通りくらい火を通す。

鶏を栗と同じくらいの大きさに切り分け、☆で煮たら取り出す。煮汁は、元の昆布とかつお出汁に戻す。

鶏の煮汁を加えた出汁に、調味料を入れる。

お使いの炊飯器や鍋によって分量が変わるので、あらかじめ少し出汁を取り除いておいてから加え、微調整します。

米・調味料入りの出汁・鶏・栗を入れて炊きます。圧力鍋で炊いても美味しいよ。