玉ねぎは一口大くらいに切り、電子レンジで３分くらい加熱。

めんつゆ、酒、白みそ、柚子果汁、味をみて砂糖、をあらかじめ混ぜてタレを作っておく。

乱切りにした茄子を、フライパンで多めの油で炒める。

茄子がしんなりしてきたら、混ぜたタレをフライパンに入れる。

炒めからめて、少し水分が飛んだところへ、玉ねぎを入れる。
しっかりと炒めからめる。

お皿に盛り、

ごまをふりかけたら、

できあがり。