酒を振って、５分おきよく水けを拭いて酒・味醂・味噌を溶いた物に１０分ほど浸け刷毛で漬け汁を塗りながら焼き上げました。
このレシピの生い立ち
タカラ料理のための清酒と本みりんのモニターコラボ今月のお題に秋刀魚の塩焼きが、塩焼は食べたばかりだったので、指示通りにお酒を振って下処理で臭みを取って浸け焼きにしてみました。