茄子は乱切り。ねぎは長さ2ｃｍくらいに切る。

フライパンに味噌だれの材料を全部入れて、煮立たてる。ドロッとしたら火を止める。

別のフライパンにごま油を入れ、にんにくのみじん切りを入れて香りをたてる。合い挽きを加えてそぼろ状に炒める。

色が変わって火が通ったら、①の茄子とねぎを入れて更に炒める、全体に火が通ったら、②の味噌だれを加えて、全体に絡めて完成。