小さいボウルに卵を割ってかき混ぜておく。

鍋に麺つゆ、水を入れて火にかける。ふつふつと沸騰してきたら、火を弱める。

片栗粉を水で混ぜ合わせる。②の鍋に水溶き片栗粉を混ぜながら回し入れる。

トロミがついたら①の卵を回し入れて優しくかき混ぜる。

器に豆腐をのせてラップをしてレンジで温める。水分が出るので水気をきって④のあんをかけて、お好みの量のねぎを散らして完成。