鶏ひき肉に、みじん切りのにんにく、塩、コショウ、ナツメグを加え丸め、球体を上からすこし押しつぶすような形に整えます。

茹で上がったジャガイモとかぼちゃにバター、塩・コショウを加えてマッシュにし、焼きあがったチキンボールの表面を覆います。

パスタソースは、エシャロットのみじん切りをバターで炒め、生クリーム、パルメジャーノ、塩・コショウを煮立てて作ります。

茹で上げておいたペンネをソースにからめ、皿に盛り、その上にジャック・オー・ランタンを置きます。

仕上げにインゲンで作った帽子を載せ、セルフィーユなどで周りを飾れば出来上がり。