ボールに水をはり、ごぼうをささがいて水の中に入れてアクを抜く。少し浸したら、ザルに上げて水を切っておく。

牛肉を、食べやすい大きさに切っておく。

鍋にごぼうを入れて、水をヒタヒタぐらい入れて火にかける。沸騰してきたらアクを取り、☆の調味料を入れる。

③に牛肉を入れアクが出てきたらアクを取り、しばらく煮る。水で溶いた片栗粉を回し入れ、一煮たちしたら火を止める。

丼にご飯をよそって、出来上がった肉ごぼうを入れて出来上がり〜♪