インスタントコーヒーをお湯に溶いておく。

バターとチョコチップ以外の材料をHBに入れ生地コースでスタート。

生地がまとまってきたらバターを少しずつ加えて、捏ね上がったらそのまま一次発酵。４０分。

生地を取り出し、ガス抜きをして丸めたら、ベンチタイム。２０分。

生地を長方形に伸ばし、チョコチップを全体に散らしてクルクル巻いて、巻き終わりをしっかり閉じる。

両手で転がして太さを均等にする。縦方向にカットして交互に編んでツイストさせる。紙を敷いた型に入れ、二次発酵。４０分。

１８０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。
途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

焼き上がったら１５㎝くらいの高さからトントンと２～３回落とし、蒸気を抜いて、型から外して冷ます。