ひき肉、ベーコン、卵、牛乳、パン粉、お野菜全てをフードプロセッサーにいれてよく混ぜる。塩、こしょう、ナツメグで調味する。

＜フライパンで焼く時＞オリーブオイルをしいたフライパンでなまこ型に整えて焼色がつくまで焼く。裏返してさらによく焼く。

２にワインを入れてふたをする。ワインがほとんど水分が飛んだら、ビーフストックとトマトソースを入れてふたをする。

そのまま４０分ぐらい煮込む。ふたをとりソースをからめるようにしながら煮詰める。

＜オーブンで焼く時＞オーブンシートの上でなまこ型にととのえ、オイルをまんべんなく表面にぬる。オーブンを２００度Cに予熱

予熱したオーブンで１時間ほど焼く。竹串をさして澄んだ肉汁が出てきたら焼き上がり。天板の肉汁を鍋に移す。

６の肉汁の鍋にワインを入れて水分が飛ぶまで煮詰める。その鍋にストックとトマトソースを入れて半量になるぐらいに煮詰める。

６のミートローフに７のソースをかけていただく。

大き過ぎて裏返しにくい場合は、天板にのせてオーブンで焼くか(手順５～）、お鍋で裏返さず、オーブンに入れてやいてください。