薄力粉、BPは合わせてふるっておく。

大きめのボールに卵黄と砂糖を入れ泡だて器ですり混ぜる。

白っぽくなったらサラダ油、塩、バニラエッセンス、水を加えそのつど混ぜる。

別のボールに卵白を泡だて、２回に分けて砂糖を入れ角が立つまでしっかり泡だてる。

2のボールにふるった小麦粉を入れ粉っぽさがなくなる程度混ぜる。

4のメレンゲを３回に分けて入れる。
１回目はむらなくしっかり混ぜる。

２～３回目はざっくりと空気を抱き込ませるようにメレンゲをつぶさないように混ぜる。

型に生地を流し、フォークを回転させながら生地を均等にする。

170℃のオーブンで45分～50分前後焼く。

焼きあがれば型ごと伏せて冷ます。
冷めたらナイフを入れ型から出す。

生クリームを飾ってもよいし、粉砂糖をかけても…。
もちろんそのままでも美味しい。