至福のピザ〜クアトロ（4種）・チーズ
チーズたっぷり☆ピッツァ・クアトロ・フォルマッジ！！
このレシピの生い立ち
某イタリア展でモッツァレラを買ったら、パルミジャーノをおまけにくれて（嬉）家にタイミング良くブルーチーズもあって、これはピザ作るしかない！！ ４種類チーズが家にあることは滅多にないですよね☆ おかげでワイン飲みすぎました・・・
至福のピザ〜クアトロ（4種）・チーズ
チーズたっぷり☆ピッツァ・クアトロ・フォルマッジ！！
このレシピの生い立ち
某イタリア展でモッツァレラを買ったら、パルミジャーノをおまけにくれて（嬉）家にタイミング良くブルーチーズもあって、これはピザ作るしかない！！ ４種類チーズが家にあることは滅多にないですよね☆ おかげでワイン飲みすぎました・・・
作り方
- 1
生地作り ボールに★の材料を入れ、こねます 生地がまとまったら、台に出して生地にツヤが出るまでコネます
- 2
ボールに生地を戻し、オリーヴオイルを入れて再度コネます オイルと生地がしっかり馴染むまで
- 3
生地を丸めて、ボールに入れ、ラップをし、倍になるまで暖かい場所で一次発酵（私は冬は炊飯器の上、夏は暑すぎないところ）
- 4
一次発酵終了後、生地を2分割して丸め直し、ベンチタイム15分 オープンを250度に余熱
- 5
ベンチタイム終了後、生地を優しく麺棒で丸く伸ばし（15㌢ぐらい）後は手粉をつけながら、好みの厚さまで手で伸ばしていきます
- 6
余熱完了したら、オープンシートをひいた天板で7分〜10分空焼きしておきます
- 7
空焼きしたピザに、チーズをまんべんなく乗せ、予め温めたトースターでチーズが溶けるまで焼きます（1000㍗で数分）
- 8
焼き上がったら、6等分に切り分け、オリーヴオイル回しかけます
- 9
後は好みで仕上げ
今回はピンクペッパーを振り、刻んだルッコラを添えました ハチミツをつけて、熱いうちに頂きま〜す - 10
☆チーズについて☆モッツァレラはバッカ、ブルーはキャステロ・ダナブルー、シュレッドはコルビージャック→
- 11
→パルミジャーノは、水牛のものを使用 ブルーが多いと大人味 モッツァレラが多いとクリーミー 今回は全体的にチーズ控え目
- 12
☆追記☆レシピID：19557448「キノコのハーブマリネ」をトッピングしたら、予想通りおいしかったです☆
-
- 13
☆追記☆生地をカラ焼きするレシピですが、生地をうすく伸ばしてトッピングを乗せてオーブンで直焼きもOK クリスピー派に
コツ・ポイント
クアトロ・フォルマッジ（イタリア語で４種チーズの意味）は、性質の違う４つのチーズを使うのが一般的らしいです（ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、モッツァレラ、パルミジャーノ）でも、せっかく家で作るのだから好みのチーズを好きな分量入れたらいいかと☆
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