じゃがいもは、皮をむき⑤ﾐﾘぐらいでイチョウ切りにする。玉ねぎは、薄切りにする。ハムは、①㎝③㎝角ぐらいに切る。

鍋にじゃがいもを入れて、浸るぐらいに水を入れて少し柔らかくして、ザルに入れて水を切る。玉子は、ボールに白だしと合わせる。

鍋に油を入れて、玉ねぎを入れ炒めて透き通ってきたら、ハムを入れ炒めて、じゃがいもを入れ炒めて、塩胡椒で味付けする。

全体に炒めたら、平にして溶いた玉子と白だしを均等に回し入れる。

ずっと弱火で。すき間を開けて蓋をする。表側の玉子にも火が通ったら出来上がり。 皿で蓋するように逆さにしたら楽に皿に…。