酒粕をちぎって分量の水の一部でふやかしておきます。（レンジでチンしてペースト状にしておくと作業が楽です。）

野菜類を食べやすい千切りにしておきます。

分量の水、豆乳、酒粕、付属のスープを鍋に入れ、レタス、ねぎ以外の野菜を入れて火にかけます。

野菜におおよそ火が通れば麺を入れ時間通りに茹でます。

麺にほぼ火が通ればレタスを入れ、火を止め、器に盛り付けて刻みねぎをのせて出来上がりです。