米を研ぎ、ざるにあけて40分以上水からあげておく(水を貯めてから米を入れてその水はすぐに捨てて研ぐと臭みは少ないです)

芋を良く洗い、汚れを落とす。
水に塩を少々(つまみ位)入れ、1.5～２cm角位に切った薩摩芋をその中に５分くらい放す

炊飯器に米と分量通りの水を入れ、水を切った薩摩芋を入れて、塩(１つまみ)、味醂、酒を少々入れて20分くらい吸水させて炊く

炊きあがったら混ぜ合わせ、10分ほど蒸らす。