我が家のお味噌♪
ひなたのひまわり @cook_40038030
市販のお味噌よりも我が家のお味噌が一番♪ 添加物もないので安心(o^-^o)
最初は5㌔から初めてみてもいいかも♪
このレシピの生い立ち
我が家の手作りお味噌♪覚書☆
我が家のお味噌♪
市販のお味噌よりも我が家のお味噌が一番♪ 添加物もないので安心(o^-^o)
最初は5㌔から初めてみてもいいかも♪
このレシピの生い立ち
我が家の手作りお味噌♪覚書☆
アプリでひらく作り方
- 1
大豆はよく洗って前の晩から水につけておく。結構水吸うので水を吸ってしまってたら足す。
- 2
圧力鍋に水を入れて大豆をゆでる。ゆで汁はとっておく。(後で使います。)
大豆は簡単に潰れるくらい柔らかくゆでる。 -
- 3
よく大豆を潰す。
出来るだけ粒がなくなるくらい潰してね☆ -
- 4
麹に潰した大豆を入れ、よくこねる。耳たぶくらいの固さが目安なので固ければとっておいた大豆のゆで汁を入れて調節する。
- 5
容器を準備して容器に袋をセット!袋は麹が入ってた袋を利用するといいですよ(^.^)b
- 6
容器が準備出来たら4でこねたやつを野球ボールくらいに丸め容器の中にバシッと投げつける。投げつけるのは空気を抜くため☆
- 7
時々、手で押しながら投げつけて詰め込みましょう。
- 8
出来上がったら表面に砂糖を塗り(カビ防止のため)ラップかキッチンペーパーをのせる。
-
- 9
口を輪ゴムなどでしばり3ヶ月位ねかせる。夏場は出来上がったら冷蔵庫に入れておく。
コツ・ポイント
麹の袋に味噌の作り方はのってますが我が家では麹10㌔に対して大豆3.5㌔位入れた方が美味しいのでこの分量です。表面に塗るのは塩でもいいですが塩にすると塩分が気になるのでうちは砂糖です。夏場は出来上がったら冷蔵庫に入れないと赤くなります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17807540
