LOVE★贅沢ミルクジャム
自家製なので贅沢に行きましょう♪バニラビーンズたっぷりのミルクジャムです。バニラの香にうっとり。たまりません♪
このレシピの生い立ち
フランスで良く見かけたConfiture de Lait（ミルクジャム）の定番といえば定番。バニラビーンズがポイント。
LOVE★贅沢ミルクジャム
自家製なので贅沢に行きましょう♪バニラビーンズたっぷりのミルクジャムです。バニラの香にうっとり。たまりません♪
このレシピの生い立ち
フランスで良く見かけたConfiture de Lait（ミルクジャム）の定番といえば定番。バニラビーンズがポイント。
アプリでひらく作り方
- 1
厚手の鍋にグラニュー糖、牛乳、バニラビーンズ（二つに割り、中の種を包丁の背などで取り出し、鞘も入れる）火に掛ける。
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- 2
沸騰したら、火をトロ火～弱火に落として、時々かき混ぜながら30分～1h程度煮詰めていく。途中バニラ鞘は適宜取り出す。
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- 3
うっすら生成りっぽい色になってきて、少し水分が少なくなり濃度が付いてきたら目を離さないように。
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- 4
木ベラで混ぜている時にうっすらと鍋底が見えるようになったら出来上がり♪（とはいえ、好みの濃度でとめるのは難しいですが）。
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- 5
【追記】木ベラで混ぜている時に、濃度がかなり付き、鍋底の線がはっきり見えてゆっくり戻るようだと、少し煮詰めすぎかも。
- 6
消毒しておいた空き瓶に入れて。バニラの黒いツブツブがちょっとリッチな気分にさせてくれます（笑）
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- 7
パンにつけても良いですし、コーヒーに入れるのも超お勧め♪ちょっぴり甘めでバニラの香りが♪
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- 8
取り出したバニラ鞘は洗って良く乾かし、グラニュー糖を入れバニラシュガーにしたり、他ジャムを作る時等に再利用可です♪
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コツ・ポイント
シンプルな材料をコトコトじっくり煮詰めるだけです。好みの濃度でとめるのは難しいですが頑張って。冷めると少し固くなりますが、緩いようなら再度煮詰めるのもありですし、少し緩めでコンデンスミルク風でもその辺はお好みで。牛乳は普通脂肪を。
つくれぽ
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