根をとり洗ったほうれん草、とりあえず根の方をそろえておく。

人参は４センチくらいの長さで太めの千切りに。笹かまはスライス。

すりごま、醤油、砂糖を合わせる。

お鍋に湯を沸かし、塩を入れ、人参、ほうれん草は根の部分から茹で始める。

柔らかな葉っぱ部分をつけたら、茹ですぎないように気をつけて下さい。冷水にさらす。

熱がとれたほうれん草は、巻き簾の上に並べ　しっかり水気を切る。４センチくらいに切る。

食べる直前に３の和え衣と野菜を混ぜ　叩いた梅も加える。