春の香りたっぷり☆せりご飯
モモコン @cook_40037130
せりが出回りだしたら毎年必ず作る祖母の味。
4歳と1歳の子供もお替りしちゃう大好きな味です。
このレシピの生い立ち
今では90歳を過ぎた祖母が、私が小さい頃から春になると作ってくれました。
春の香りたっぷり☆せりご飯
せりが出回りだしたら毎年必ず作る祖母の味。
4歳と1歳の子供もお替りしちゃう大好きな味です。
このレシピの生い立ち
今では90歳を過ぎた祖母が、私が小さい頃から春になると作ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
せりは洗って、熱湯で湯がく。せりを入れて再沸騰してから２分ほど。
-
- 2
水にとって、軽く絞り、小さく切る。
※この後でせりが含んだ水気ごと調理するので、せりの水気をぎゅっと絞らないでね。 -
- 3
かつお節を鍋に入れ、弱火で３分ほど空煎りする。
出来上がり時に、かつお節の生臭さが残らず香ばしく仕上がります。 -
- 4
かつお節を炒った鍋に、醤油、料理酒、みりん、顆粒だし、せりを加えて加熱し沸々してきたら弱火にして3分ほど煮る。
-
- 5
せりは時期が短いので、私は2倍、3倍量で作って、一回分ずつフリージングしています。食べたいときにいつでも食べれますよ。
-
- 6
炊き立てのご飯に煮汁ごと混ぜれば完成。
あればフライパンで軽く炒ったゴマを一緒に混ぜても。 - 7
２束３束でまとめて作るときは、調味料の量を加減して下さい。私は２束くらいまででしたら同じ調味料量で作ります。
- 8
コツ・ポイント
湯がいたせりの水気は、ほとんど取らなくてOKです。
途中で味を見て味が濃かったら、お醤油を減らしたりお水を足して加減してください。
祖母は普通の醤油を使ってました。
白だし醤油がなければ醤油で代用してみてください。
つくれぽ
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