濃いきつね色になったら、熱湯を加える。飛び跳ねるのでやけどしないように注意してください。

ココット型に2を注ぎ入れる。

さつま芋はオーブン250℃で30分位焼き、皮をむき、熱いうちにフードプロセッサーにかける。この状態で約200ｇになる。

1のさつまいもに砂糖を加え、なめらかに混ぜる。

5に牛乳を少しずつ加え混ぜる。

牛乳が全部入ったら、泡立て器に持ち代え、よく混ぜる。

8に卵をといたものを少しずつ加え、濾し器で濾す。

3のココット型に注ぎ、天板に並べる。
アルミ箔をかぶせ、熱湯を天板の高さ2／3位まで注ぐ。